Fine corso!

Ed eccomi qui, dopo aver fatto 8 ore d'esame (sia pratico che teorico) di Tecniche di Pasticceria..
Il post che sto scrivendo è solo per far vedere la torta che ho eseguito all'esame.. è una ricetta che non è per niente estiva ma che includeva le tecniche che abbiamo imparato nel corso.
Era un Pan di Spagna con crema pasticciera come farcitura (bagna al maraschino) ed è stata ricoperta e decorata con crema di burro al caffè...
Ecco le foto!

Cupcakes Marvel e Dc!

Ingredienti:

Per 12 cupcakes medi o 24 mini cupcakes

Per i Cupcakes:

125 gr di burro

125 gr di zucchero

2 uova 

125 gr di farina

1/2 bustina di lievito

2 cucchiai di latte

1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la decorazione:

Un pò di marmellata (gusto a piacere)

Pasta di zucchero di vari colori

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 190°C.

Montate il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Versatevi un pò alla volta, le uova già battute, durante il procedimento aggiungere un cucchiaio della farina per evitare che il composto impazzisca.

Setacciate il resto della farina con il lievito e amalgamate al composto mescolando delicatamente, (occhio ai grumi!) poi aggiungere il latte e la vanillina (o l'estratto di vaniglia).

Versare il composto nei pirottini di carta o silicone, posizionarli su una teglia da muffin o una teglia rettangolare e mettere a cuocere in forno per 15-20 min.

Una volta sfornati fateli raffreddare su una griglia per non creare umidità.

Da freddi, mettere un velo di marmellata sulla superficie e decorare con la pasta di zucchero a piacere.

Consigli:

I cupcakes hanno la tendenza a rimanere molto chiari nella parte inferiore, non preoccupatevi è normale, l'importante è che la parte superiore sia dorata!

Spiegazione della mia decorazione:

Queste decorazioni sono talmente semplici da capire che non mi sembra il caso di spiegare una ad una come sono state fatte, basta ricoprire i cupcakes con il colore della base, e poi attaccarci sopra con un pò di acqua o colla edibile le varie decorazioni!

Spero che la ricetta e le decorazioni vi siano piaciute!

Per qualsiasi richiesta di qualche spiegazione a riguardo non esitate a commentare e dirmi i vostri dubbi, risponderò al vostro commento o se necessario, farò un post in risposta con le spiegazioni!

Silene

Cake Topper Orsetti!

Ingredienti:

pasta di zucchero

manualità


Procedimento:
Per il maschio:
Per il corpo fate dei rettangoli di pdz marrone leggermente più sottili sopra, fate un ovale con un lato piatto di marroncino chiaro da attaccare sulla pancia, fate un piccolo papillon e attaccatelo in cima al busto, per le braccia e le gambe fate dei piccoli cilindri che si assottigliano leggermente da un lato, attaccateli al corpo con della colla edibile o dell'acqua e spingeteli leggermente verso la pancia.
Per la testa fate una sfera e allungatela leggermente da un lato, posizionate un piccolo ovale di pdz marroncino chiaro e attaccateci sulla cima il naso di pdz nero, sopra attaccate gli occhi, sempre neri.
Per il cilindro, tirate della pasta di zucchero nero e dategli la forma, trovate qualcosa su cui farlo asciugare (io ho usato un tappo di sughero), una volta asciutto attaccatelo con della colla edibili o dell'acqua.


Per la femmina:

Per il corpo fate dei rettangoli di pdz marrone leggermente più sottili sopra, fate un ovale con un lato piatto di marroncino chiaro da attaccare sulla pancia, per le braccia e le gambe fate dei piccoli cilindri che si assottigliano leggermente da un lato, attaccateli al corpo con della colla edibile o dell'acqua e spingeteli leggermente verso la pancia.

Per la testa fate una sfera e allungatela leggermente da un lato, posizionate un piccolo ovale di pdz marroncino chiaro e attaccateci sulla cima il naso di pdz nero, sopra attaccate gli occhi, sempre neri.

Per il boquet e la coroncina, fate un pò di fiorellini dei colori che preferite con uno stampo piccolo "blossom" (io ho usato il rosa e il giallo), prendete un pò di pdz bianca e stendetela sottile, coppatene un piccolo cerchio che servirà per contenere i fiori, incollateci quindi dentro i fiori e incastrate il boquet nelle zampe dell'orsetta.

Per la coroncina fate un piccolo e sottile salamino di pdz bianca, posizionatelo sulla testa dell'orsetta, incollateci quindi sopra i fiori.

Spero che la ricetta e le decorazioni vi siano piaciute!

Per qualsiasi richiesta di qualche spiegazione a riguardo non esitate a commentare e dirmi i vostri dubbi, risponderò al vostro commento o se necessario, farò un post in risposta con le spiegazioni!

Silene

Torta Hello kitty!

Ingredienti:
Per una torta da 6-8 persone (16 cm)
Per il Pan di spagna:
1 uovo
50 gr di zucchero
50 gr di farina


Per la crema di Burro:
100 gr di burro
200 gr di zucchero (meglio se a velo)
2-3 fragole


Per la decorazione:
pasta di zucchero bianca
pasta di zucchero rosa
e un pò pasta di zucchero di vari colori


Procedimento:
Preriscaldare il forno a 160°C.
Montare l'uovo con lo zucchero, quando il composto "scrive" amalgamarci molto delicatamente la farina.
Mettere in un stampo ben imburrato il composto e mettere in forno a cuocere per 20 min.
Intanto preparate la crema di Burro alle fragole, montate il burro già morbido con lo zucchero sino a renderlo omogeneo.
A parte frullate le fragole, poi aggiungetele al composto, la crema di burro diventerà leggermente più morbida.
Appena tirato fuori il Pan di Spagna dal forno, toglietelo dallo stampo, se è stato imburrato abbastanza uscirà semplicemente capovolgendolo.
Una volta che il Pan di Spagna sarà ben freddo tagliatelo a metà, farcitelo e ricopritelo con la crema di Burro, cercate di essere il più precise possibili.


Consigli: 
Ricordatevi di preriscaldare il forno per il Pan di Spagna, perchè lasciarlo troppo "all'aperto" da crudo rischia di far smontare il composto.
Le torte ricoperte di pasta di zucchero non dovrebbero avere una bagna ma visto che in questa ricetta ho usato il Pan di Spagna che è molto asciutto l'ho bagnato POCHISSIMO con un pò di latte.
Nella preparazione della crema di Burro aggiungete lentamente le fragole per deciderne la quantità da aggiungere e non rendere troppo molle il composto.
Ricordate che una torta del genere meno è umida meno vi complicate la vita.


Decorazione:
Stendete la pdz bianca con uno spessore di 3-4 mm, ricoprite la torta e tagliate la pdz in eccesso.

Fate una striscia rosa per il bordo, con il lato superiore decorato a zig zag, decorate a piacere con fiorellini di stampo "blossom" io li ho fatti alternati azzurri e verdi con il polline ovviamente giallo.

Incollate i fiorellini e il bordo con della colla edibile o in mancanza di essa con dell'acqua.

Stendete sottile un pò di pdz rosa e ritagliatene un rettangolo, incollatelo con un pò d'acqua al centro della torta.

Ritagliate una sagoma leggermente spessa del muso di Hello Kitty,  fategli gli occhietti, il nasino, i baffi e il fiocchetto.
Incollate la sagoma del musetto sul rettangolo rosa sopra la torta e poi incollateci con dell'acqua tutti i componenti (es. naso, occhi).

Spero che la ricetta e le decorazioni vi siano piaciute!

Per qualsiasi richiesta di qualche spiegazione a riguardo non esitate a commentare e dirmi i vostri dubbi, risponderò al vostro commento o se necessario, farò un post in risposta con le spiegazioni!

Silene

First Cupcakes!

Ingredienti:
Per 12 cupcakes medi o 24 mini cupcakes
Per i Cupcakes:
125 gr di burro
125 gr di zucchero
2 uova 
125 gr di farina
1/2 bustina di lievito
2 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia


Per la decorazione:
Un pò di marmellata (gusto a piacere)
50 - 75 gr di pasta di zucchero bianca (dipende dalle decorazioni)
50 - 75 gr di pasta di zucchero rossa
acqua q.b.

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 190°C.
Montate il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Versatevi un pò alla volta, le uova già battute, durante il procedimento aggiungere un cucchiaio della farina per evitare che il composto impazzisca.
Setacciate il resto della farina con il lievito e amalgamate al composto mescolando delicatamente, (occhio ai grumi!) poi aggiungere il latte e la vanillina (o l'estratto di vaniglia).
Versare il composto nei pirottini di carta o silicone, posizionarli su una teglia da muffin o una teglia rettangolare e mettere a cuocere in forno per 15-20 min.
Una volta sfornati fateli raffreddare su una griglia per non creare umidità.
Da freddi, mettere un velo di marmellata sulla superficie e decorare con la pasta di zucchero a piacere.


Consigli:
I cupcakes hanno la tendenza a rimanere molto chiari nella parte inferiore, non preoccupatevi è normale, l'importante è che la parte superiore sia dorata!


Spiegazione della Mia decorazione:


Cupcakes a pois rossi:
Stendere sottile un pò di pasta di zucchero bianca e una piccola parte di pasta di zucchero rossa, (usando una bocchetta da sac à poche) ricavare dalla pdz rossa una decina di dischetti, posizionateli sopra la pasta di zucchero bianca e passate il mattarello, (i dischetti rossi verranno incorporati nella pdz bianca e diverranno così pois), coppare con uno stampo a fiore la pasta di zucchero a pois.
Ricoprire il cupcake, fare due piccoli fiocchetti.


Cupcakes con volant:
Stendere della pdz rossa e ricoprire il cupcake, con 3 stampini a "fiore" di diverse dimensioni fare 3 volant, due bianchi (quello grande e il più piccolo) e uno rosso (lo stampo medio).
Per fare l'effetto volant, usare il ball tolls premendo sui bordi.
Posizionare in ordine dal volant più grande a quello più piccolo sopra il cupcakes (incollateli con un pò di acqua).
Per la rosellina, stendere pochissima pdz rossa formando una piccola striscia allungata (leggermente spessa) che arrotolerete poi su se stessa.


Cupcakes con i fruttini:
Stendere della pdz bianca e ricoprire il cupcake, stendere della pdz rossa e coppare con lo stampino a "fiore", nella forma ricavata fare un "buco" utilizzando uno stampino a "fiore" più piccolo dell'altro di circa 1 cm. Posizionare la così ottenuta coroncina sui bordi del cupcake, fare un fiocchetto rosso e posizionarlo sulla coroncina.
Posizionateci la mela o le fragoline, oppure nel caso della seconda foto una rosellina.


Cupcakes con le roselline:
Ricoprire con pdz rossa o bianca, ottenere (con la bocchetta della sac à poche) una decina di dischetti del colore opposto alla base, incollateli sul bordo con un pò d'acqua.
Fare le roselline di varie dimensione dello stesso colore dei dischetti come spiegato sopra in "Cupcakes con volant".

Spero che la ricetta e le decorazioni vi siano piaciute!

Per qualsiasi richiesta di qualche spiegazione a riguardo non esitate a commentare e dirmi i vostri dubbi, risponderò al vostro commento o se necessario, farò un post in risposta con le spiegazioni!

Silene

Presentazione!

Ed eccomi qui a presentare il primo post del mio nuovo blog, direi che una specie di presentazione come primo post sarebbe l'ideale...

Allora presentiamoci:

Eccomi, mi chiamo Silene (per chi se lo chiedesse è il nome di un fiore), ho 19 anni (20 a luglio), ho una bellissima bambina avuta un mese dopo il compimento dei miei 18 anni, amo i dolci, la pasticceria ma sopratutto la pasta di zucchero e di conseguenza il mondo del cake design.

Ho mollato gli studi, non ho mai concluso le superiori, ma questo non mi ha impedito di riprendere a studiare concludendo un corso di pasticceria che mi ha rilasciato un attestato di competenze con profilo pasticciere.

Attualmente sto seguendo l'ultimo mese di un altro corso riguardante le Tecniche di pasticceria, il 29 giugno ho l'esame (fatemi gli auguri), per un pò penso che metterò da parte la vita da studentessa ma spero in un futuro non troppo lontano di frequentare tanti altri corsi che riguardino però puramente il cake design, visto che ormai l'ho capito, è la mia vocazione.

Il mio sogno nel cassetto è quello di aprire un laboratorio di cake design che mi permetterà di sbarcare il lunario.

Non mi giudico assolutamente una cake designer, mi giudico una ragazza con una passione che vuol farla diventare un lavoro, penso di avere moltissimo ancora da imparare e di essere ancora all'inizio di un lungo viaggio.

Questo blog è stato creato dopo aver avuto una falsa speranza nel mondo lavorativo, nessun rancore, solo un ombra di delusione.

Concludo qui il primo post, dopo un breve accenno di quello che sono e di quello che vorrei diventare...

Grazie mille per aver letto,

Silene